“我们为大家准备了一日三餐及夜宵，从菜色安排上来看，不仅要保证碳水、蛋白质，还有足量的新鲜蔬果，不仅要吃饱，还得吃好。”在“雪龙2”号餐厅内，厨师长郑善明告诉记者。

11月1日，中国第42次南极考察队出征，奔赴南极。此前，《记者去哪儿》栏目探访“雪龙2”号，看黑科技如何为南极考察保驾护航。

郑善明表示，这些年，大家更注重荤素搭配，营养均衡，菜谱里的蔬菜更多了。

作为中国首艘自主建造的极地科考破冰船，“雪龙2”号自上海出发，一路向南。远洋科考菜单的进化，依托着各类保鲜设备支持，除了常见的冻库，还有工业级氮气保鲜舱。

“蔬菜和水果，保质期短，在船上向来是‘奢侈品’。氮气保鲜技术已在远洋科考与洲际生鲜运输中广泛应用，其通过灌注高浓度氮气，降低保鲜环境中的氧气含量，营造高氮低氧环境，从而有效延缓食材代谢，实现长效保鲜。”极地考察物资部、企业合作发展中心主任陈楠告诉记者。

值得注意的是，今年，一个跟工业级氮气保鲜舱技术同源的“迷你氮气保鲜舱”登上“雪龙2”号，助力队员们实现“果蔬自由”。“工业级氮气保鲜舱，因系统管理严苛，队员日常难以实现自由取用，今年，由方太提供的全球新一代高端全嵌冰箱上船，通过远洋级氮气保鲜技术，助力新鲜水果蔬菜长效保鲜，让船员们可以随时吃到新鲜果蔬。”陈楠表示。

极地保鲜进化，也是家电行业技术进步的缩影。工业制氮设备高达2米、重达半吨，方太研发团队通过5年攻坚，将工业制氮设备，浓缩至2.5厘米厚、2公斤重，并装进家用冰箱，氮气保鲜科技从远洋走进百姓厨房。

“冰箱上船，科考队员的营养和健康保障会更全面，对心情和心理状态都有积极的影响。”陈楠表示。中国高端家电正助力科考队员在远洋航程中实现“新鲜自由”，也让越来越多的普通家庭在厨房中享受到美好生活。